¡Restaurantic ha estado presente en el III Congreso de Gastronomía y Hostelería sostenible I+D+i !

Los días 30 de septiembre y 1 de octubre de 2025 se celebró la tercera edición del congreso de gastronomía y hostelería sostenible I+D+i en el auditorio Príncipe Felipe de Oviedo.

EDICIÓN 2025

En esta edición organizado por Idearedonda se congregaron muchos de los profesionales más importantes del sector entre ellos la vicepresidenta del Principado, Gimena Llamedo , Alfredo García Quintana, concejal de Hostelería y Turismo del Ayuntamiento de Oviedo o Fernando Corral, vicepresidente de OTEA entre otros muchos.

El objetivo de este congreso fue acercar al mundo de la gastronomía, un pilar imprescindible para cualquier empresa, institución o entidad que quiera afrontar su futuro con solidez. Hablamos de SOSTENIBILIDAD.

NUESTRA PARTICIPACIÓN EN EL EVENTO 

En la segunda jornada del evento nuestra cofundadora de Restaurantic Rocío Lozano pudo hacer una intervención sobre la tecnología en el sector y el futuro de la inteligencia artificial presentando en primicia mundial a nuestra nueva integrante de Restaurantic .

Palabras extraídas de la intervención de Rocío Lozano 

Uno de los grandes dolores de cabeza para muchos restauradores son las reservas que nunca llegan a cumplirse. Los temidos no-shows —cuando el cliente no se presenta o avisa con apenas unos minutos de antelación—  generan pérdidas directas en la rentabilidad del negocio, tal como subrayó Rocío.

Para hacer frente a este problema, una de las medidas que cada vez gana más terreno es solicitar una garantía mediante tarjeta bancaria. Aunque algunos locales todavía muestran cierta resistencia a implementarla, es una opción que puede aplicarse solo en circunstancias concretas: reservas de grupos grandes, fechas señaladas o clientes con antecedentes de no-show. 

Según Lozano, cuando alguien desiste de completar la reserva por tener que introducir la tarjeta, en realidad lo que está mostrando es que no tiene plena intención de acudir.

Aparte de esta medida, existen otras prácticas que ayudan a reducir los plantones: confirmar y reconfirmar las reservas, enviar recordatorios automáticos o definir una política clara de cancelación. Durante su ponencia, Lozano también presentó a Xania, una asistente virtual disponible las 24 horas y conectada con el sistema de reservas de Restaurantic, que permite atender llamadas de manera inmediata y sin restar tiempo al equipo del restaurante.

Al fin y al cabo, como remarcó, en la hostelería “nunca parece buen momento para coger el teléfono” y, si un cliente no logra contactar con el local, probablemente reserve en otro establecimiento. La clave está en apostar por soluciones digitales —desde la web o las redes sociales hasta sistemas híbridos— que eviten la pérdida de clientes y optimicen la gestión diaria.